Sartenada de espinacas
Elaboración
Quitamos los tallos de las espinacas y limpiamos con agua fría. Troceamos y ponemos a cocer en agua con sal unos 12-15 minutos (5 minutos en olla rápida).
Una vez cocidas, las sacamos de la cazuela bien escurridas (apretando para que suelten toda el agua) y las picamos.
Picamos la cebolla y los ajos en brunoise (picadito fino). Sofreímos la cebolla y el ajo en una sartén, con aceite muy caliente.
Cuando comience a tomar color la cebolla y el ajo, añadimos el jamón y el chorizo salteando todo junto unos minutos.
Agregamos las espinacas, rectificamos el punto de sal y rehogamos todo junto unos 4-5 minutos más.
Servimos caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 182 | 11,2g | 3,5g | 2,4g | 1g |
| 9% | 16% | 18% | 3% | 16% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Todos los ingredientes de este plato se complementan tanto a nivel gastronómico como nutricional. Las espinacas son una verdura de hoja verde muy apreciadas por sus diferentes preparaciones en la cocina y por su sabor suave. El aporte nutricional que confieren a este plato se basa en que su composición en hidratos de carbono, grasas y proteínas es baja, por lo que son de gran utilidad en regímenes hipocalóricos para tratamiento de la obesidad, aunque en este caso es conveniente tener en cuenta las grasas de los ingredientes de origen animal.
Tienen niveles importantes de fibra, que afecta a la regulación de la motilidad gastrointestinal y que es útil por tanto para tratar el estreñimiento, además de contribuir a la sensación de saciedad y regular la cantidad de grasas absorbidas en el intestino.
En esta preparación el chorizo y el jamón contribuyen a enriquecer el plato además de en grasas en proteínas de calidad.
El aporte de cantidades importantes de carotenoides, vitamina C y folatos hace que las verduras sean fundamentales en la dieta, puesto que tanto los cereales como las legumbres y productos animales carecen en general de estas vitaminas.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
