¿Hay nuevas recetas creadas por la inteligencia artificial?
Una investigación preliminar de la Universidad de Stanford (EE. UU.), publicada en febrero de 2026, muestra que la inteligencia artificial (IA) generativa puede diseñar alimentos combinando sabor, sostenibilidad y valor nutricional.
Tras analizar miles de recetas de hamburguesas, el sistema identifica patrones del llamado “paladar humano”. A partir de esos patrones, la IA es capaz de diseñar nuevas recetas, por ejemplo, sustituyendo parte de la carne por proteínas vegetales para reducir el impacto ambiental o ajustando sal y grasa sin perder sabor mediante especias, fermentados o compuestos que potencian el umami (sabor intenso y sabroso).
Resulta especialmente llamativo que, sin suministrarle una receta, la IA reproduzca una hamburguesa clásica —con carne, lechuga, queso y pepinillos— solo porque esa combinación es la más habitual en nuestras preferencias. En conjunto, este enfoque apunta a un cambio de modelo: pasar de desarrollar alimentos mediante pruebas con consumidores a diseñarlos a partir de datos.
¿Qué son las patatas moradas?
Se trata de una variedad de patata que destaca por su intenso color violeta en su piel y pulpa. Este tono se debe a su alto contenido en antocianinas, los mismos pigmentos presentes en los arándanos o en la col lombarda. Además, las patatas moradas presentan algunas diferencias en sabor y textura: tienen un sabor más terroso, a veces con un toque amargo, y una pulpa más firme. Por eso, resultan adecuadas para asar.
¿Hay que dejar reposar el arroz?
Sí, pero conviene hacerlo bien. Cuando retiramos el arroz del fuego, sigue cocinándose con el calor residual y termina de absorber el agua. En este punto pueden surgir dos problemas:
- Si lo dejamos destapado, el vapor se pierde y los granos pueden secarse por fuera mientras permanecen húmedos por dentro.
- Si lo tapamos con una tapa metálica, el vapor se condensa, cae de nuevo sobre el arroz y puede dejarlo blando y algo gomoso.
¿La solución? Cubrirlo con un paño limpio. De este modo, el tejido absorbe el exceso de humedad y permite que el arroz termine de reposar sin estropearse. Así se consigue un grano más suelto y en su punto.
¿Qué es la tendencia viral del ‘girl dinner’?
El girl dinner es una tendencia viral surgida en TikTok que consiste en preparar cenas muy sencillas, a base de picoteo —como queso, fruta o sobras— y sin necesidad de cocinar. Se ha popularizado especialmente entre mujeres jóvenes, que comparten en redes lo que comen cuando están solas.
En un principio, se presentaba como una forma más relajada de alimentarse, que buscaba romper con la presión de planificar y preparar comidas completas y con la idea de que las mujeres deben cuidar su dieta. Para muchas personas, supone una manera de normalizar cenas simples sin culpa. Sin embargo, no está exenta de controversia.
En algunos casos, la tendencia ha derivado en publicaciones con cantidades muy escasas de comida, lo que puede reforzar modelos de restricción alimentaria asociados a las mujeres. Además, puede contribuir a perpetuar estereotipos sobre lo que “deben” comer hombres y mujeres. Por último, también se ha interpretado como un reflejo de la falta de tiempo y la sobrecarga de responsabilidades, más que como una elección.
¿Es seguro comer semillas de lino?
Estas semillas contienen glucósidos cianogénicos que, al masticar o triturar, pueden liberar cianuro de hidrógeno, una sustancia tóxica. El riesgo es bajo si se consumen sin triturar, ya que así no se absorben. Algunas agencias de seguridad alimentaria solo recomiendan consumirlas molidas si se calientan con algún líquido y en una cantidad máxima de una cucharada al día en adultos. En niños se desaconseja su consumo.
¿La nectarina es una fruta híbrida?
A menudo se piensa que la nectarina es un híbrido entre el melocotón y la ciruela: su sabor recuerda al primero y su piel lisa y brillante, a veces rojiza o morada, evoca la segunda. Sin embargo, no es así. La nectarina y el melocotón son variedades de la misma especie, Prunus persica.
La diferencia radica en un solo gen. En los melocotones, un gen dominante produce la piel aterciopelada; en la nectarina, una mutación recesiva impide esa pelusa. Esta mutación puede aparecer de forma espontánea en un melocotonero, por lo que no es extraño que en un mismo árbol crezcan frutos de ambos tipos. Tampoco se trata de un producto modificado genéticamente.
Aunque comparten una base genética y una composición nutricional muy similar, pueden diferenciarse en sabor y textura: las nectarinas suelen ser más firmes y, en ocasiones, más aromáticas, dependiendo de la variedad y del grado de maduración.
¿Cuáles son las causas de las alergias infantiles?
Un estudio publicado en JAMA Pediatrics ha analizado la incidencia de alergias alimentarias en la infancia y sus posibles factores de riesgo, identificando más de 300. Entre los más relevantes: el eccema (indica que la barrera cutánea está debilitada), la predisposición genética o la introducción tardía de alimentos. Estos resultados ayudan a orientar estrategias preventivas desde edades tempranas.
