A partir de la remolacha se extrae betacianina, pigmento natural presente en esta raíz que le confiere el color rojo característico y que se emplea en la obtención de un colorante a nivel industrial. Este colorante, denominado rojo de remolacha, se suele emplear en la industria alimentaria para dar color a numerosos productos como sopas, licores, helados, etc.
La remolacha
De esta raíz se extrae un colorante muy utilizado por la industria alimentaria.
Por EROSKI Consumer 30 de julio de 2001
