Arroz blanco con ternera
Elaboración
Cortamos en tiras pequeñas la carne de ternera y la freímos ligeramente en una paellera.
Posteriormente añadimos a esa paellera los vegetales cortados en brunoise (cuadraditos pequeños).
Freímos el pimiento, la cebolla y el tomate en ese orden.
Una vez fritos añadimos a la paellera el ajo y el perejil que se habrán machacado previamente en el mortero.
Una vez rehogada la carne con la verdura, añadimos el arroz y dejamos que se fría ligeramente con los ingredientes de la paellera.
Mojamos con agua añadiendo el doble de volumen de agua que de arroz (por un cazo de arroz, dos cazos de agua o de caldo). Añadimos un cubito de caldo de carne y la sal.
Dejamos cocer unos 20 minutos en total.
Cuando esté a medio hacer, agregamos los guisantes y el pimiento morrón cortado en tiras.
Dejamos que hierva a fuego suave hasta que esté en su punto.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 478 | 14,8g | 3,4g | 6g | 1g |
| 24% | 21% | 17% | 7% | 17% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne de ternera es rica en proteínas de alto valor biológico y también aporta sustancias tales como grasas (sobre todo saturadas), colesterol, sales minerales como el hierro y vitaminas del grupo B. Como en esta receta se emplea poca cantidad de aceite, la combinación de ternera con arroz y verduras es todo un acierto dietético y gastronómico, que da lugar a un plato poco graso y muy completo desde el punto de vista nutritivo.
El arroz y los guisantes proporcionan los hidratos de carbono complejos, las proteínas vienen dadas por la ternera y las verduras enriquecen el plato en minerales, vitaminas y fibra.
En general, tendemos a abusar de la proteína de origen animal, por lo que los guisos de este tipo, con carnes no muy grasas combinadas con vegetales, son una opción muy saludable. Así, con un primer plato de ensalada variada y fruta de postre, obtenemos un equilibrado menú.
Esta receta, es adecuada para todas las edades, y en especial, para quienes están sometidos a un gran desgaste físico, dado su aporte de hidratos de carbono. Asimismo, la pueden consumir las personas que siguen dietas para adelgazar o que padecen diabetes, eso sí, contemplando la cantidad o ración de consumo.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
