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Arroz caldoso con guisantes

Img 76200 g
Tiempo 20-30 min
Dificultad Fácil
Valor energético 343 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo todo ello cortado en brounoisse (cuadradito muy pequeño) en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el ajo estén amarillentos y cocinados, añadimos el arroz junto con los guisantes. Mojamos el arroz con el doble y medio de volumen de caldo vegetal o de agua (por cada vaso de arroz dos vasos y medio de caldo vegetal o de agua).

Ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine a hervor suave y continuo durante 20 minutos. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción del arroz añadimos perejil troceado. Servimos en cuencos individuales y con cuchara, ya que al quedar un poco caldoso se consume con cuchara mejor que con tenedor.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
343 10,6g 1,8g 0,7g 0,4g
17% 15% 9% 1% 7%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El arroz es un cereal de reconocido uso en la cocina y de cualquier país y que combina prácticamente con todos tipo de alimentos, salsas e ingredientes. Combinar el arroz con guisantes complementa perfectamente los aminoácidos de un grupo de alimentos y otros aportando una proteina vegetal de alta calidad biológica. En cuanto a la tecnología culinaria, se sirve caldoso y de esta forma se presenta una forma diferente de comer este alimento, con cuchara.

En casos de estreñimiento está desaconsejado pero podría sustituirse el arroz blanco por integral y de primero tomar una ensalada. De esta forma aumentaríamos considerablemente el aporte de fibra de la comida y no quedaría desaconsejado.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos renales
  • Estreñimiento