Arroz con pimientos verdes y gambas
Elaboración
Preparamos las verduras para el refrito, cortando la cebolla y los pimientos, ya sin semillas, en cuadraditos. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreimos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
Posteriormente añadimos los pimientos y dejamos cocer la mezcla a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Luego agregamos el ajo machacado, y dejamos cocinar 5 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y la cucharadita de azafrán y dejamos rehogar con las verduras. Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos a fuego suave durante 15 minutos.
En el último momento agregamos las gambas peladas y dejamos cocinar otros 2 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego. Se deja reposar durante 5 minutos destapado y ya estará listo para servir.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 439 | 13g | 2,2g | 8,2g | 1,3g |
| 22% | 19% | 11% | 9% | 22% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El arroz, uno de los pilares de la dieta mediterránea, es el alimento estrella de esta receta. Son esencialmente carbohidratos los nutrientes relevantes en este alimento, y algo de fibra si usamos arroz integral, una opción más acertada para quienes tienen estreñimiento. El escaso contenido de grasa del arroz es una ventaja, dadas las recomendaciones actuales de disminución del consumo de este nutriente. El sabor suave del arroz admite cualquier combinación. En esta receta, la mezcla con gambas hace que el plato resulte más nutritivo al considerar las proteínas de calidad del marisco. Con una ensalada mixta por delante y un yogur de postre, el plato de arroz con pimientos y gambas podría convertirse en un plato completo muy nutritivo, sin necesidad de incluir un segundo de carne o pescado en el menú. Una forma sana de aligerar de grasas y proteínas la dieta.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
