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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Arroz salvaje y cebada en ensalada con calabacín y bonito

Ingredientes ( 4 personas)

  • 250 g de arroz salvaje
  • 100 g de cebada
  • 1 ud de calabacín
  • 200 g de bonito en aceite
  • 1 ud de zanahoria
  • 50 g de maíz en conserva
  • 1 ud de pimiento rojo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 30 ml de vinagre
  • Perejil
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando hierva, introducimos el arroz salvaje, y lo dejamos cocinar durante 40 minutos.
A continuación agregamos la cebada y dejamos cocer otros 20 minutos más, siempre tienen que estar todo cubierto de agua. Si se evapora, se va agregando agua caliente.
Una vez pasado este tiempo, escurrimos el arroz y la cebada.
Mezclamos ambos cereales con el aceite de oliva, el vinagre de frambuesas y la sal, y colocamos sobre un colador para que vaya escurriendo el exceso de aliño, que reservaremos.
Con un pelador, sacamos tiras del calabacín y la zanahoria.
Sobre una base de cebada y arroz, montamos la ensalada con unas tiras de calabacín enrollado, unos trocitos de bonito escurrido previamente, los trocitos de pimiento asado, el maíz y la zanahoria troceada.
Aliñamos el conjunto con un poco de perejil recién troceado y la vinagreta escurrida sobrante de la cebada y del arroz.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    428 21%

  • Grasa
    28g 40%
  • Grasa saturada 5g 23%

  • Azúcares
    4,9g 5%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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