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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Bacalao a la plancha con garbanzos

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de bacalao
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de cebolla
  • 200 ml de leche
  • 1 ud de diente de ajo
  • 60 ml de nata líquida
  • Pimentón dulce
  • Pimienta
  • Perejil
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Desalamos el bacalao introduciéndolo durante 36 horas en agua fría en el frigorífico con cambio de agua cada 8 horas
Cocinamos los lomos de bacalao a la plancha, vuelta y vuelta, 2 minutos por cada lado, dejando al final el bacalao por la parte de la piel hacia arriba.
Elaboramos un refrito de ajo sofriendo unos ajos laminados. Una vez dorados, añadimos una cucharada de vinagre en la misma sartén, e incorporamos el pimentón con cuidado de no quemarlo, teniendo la sartén fuera del fuego.
Elaboramos un puré de garbanzos cocidos ligándolo con las 6 cucharadas de nata.

El puré de garbanzos se prepara:
Picando 100 g de cebolla y 1 diente de ajo. Se pocha (freír lentamente, no dejando dorar) la cebolla y se añade el ajo, la sal y la pimienta. Pasamos por el pasapurés los garbanzos cocidos, añadiendo un poco de agua si es preciso. Vertemos en la sartén donde está la cebolla y el ajo, el puré de garbanzos y removemos bien, añadiendo en este momento la nata. Se da vueltas hasta que quede ligado.

Presentar en la mesa
Colocamos la tajada de bacalao sobre plato con la piel hacia arriba, al lado una cucharada del puré de garbanzos y decorado con perejil picado.
Salseamos ligeramente el bacalao con el refrito de ajo con pimentón.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    599 30%

  • Grasa
    24g 35%
  • Grasa saturada 6g 28%

  • Azúcares
    6,1g 7%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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