El Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat de Cataluña (DARP, en sus siglas catalanas) ha puesto en funcionamiento el Centro de Competencia Científico-Tecnológica en productos transformados de la carne.
Este organismo, que cuenta con el apoyo de las 17 comunidades autónomas, actuará como instrumento de referencia válido para todo el estado y se encargará de coordinar la red estatal y la gestión administrativa, económica y financiera.
Sus actuaciones se centrarán en ámbitos como el de la calidad tecnológica de la carne y los factores que la condicionan, la transformación de la carne en productos elaborados y el desarrollo de nuevos productos, la comercialización de la carne atendiendo a su presentación, la forma de consumo y las tendencias del mercado y, por último, el consumo de la carne atendiendo a los aspectos de seguridad, calidad, rastreabilidad y prospectiva.
Las principales funciones del centro serán el planteamiento, el diseño y la ejecución de proyectos de investigación y desarrollo, las actuaciones de coordinación, de transferencia de tecnología y de formación técnica y el asesoramiento a las administraciones. Asimismo, se encargará de identificar las líneas deficitarias en conocimientos y tecnología, de la definición de necesidades y de resolver los problemas de la industria cárnica española.
