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Champiñones rellenos

Img 61508 g
Tiempo 30-40 min
Dificultad Fácil
Valor energético 133 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Limpiamos los champiñones, separamos el sombrero del tallo y reservamos los sombreros picando finamente los tallos.

Picamos en brounoisse (picadito en cuadradito muy fino) la cebolleta, el ajo y el perejil.

Rehogamos la cebolleta y el ajo en una sartén con aceite de oliva, cuando esté blandita la cebolleta y amarillenta añadimos los tallos de los champiñones troceados y dejamos que se cocinen hasta que se ablanden.

A continuación, añadimos el jamón troceado en cuadraditos y dejamos al fuego 30 segundos.

Finalmente agregamos las cuatro cucharadas de vino y el perejil picado, ponemos a punto de sal y sacamos la sartén del fuego.

Rellenamos con este salteado los sombreros de los champiñones, ponemos en una sartén con un poco de aceite y cubrimos la sartén con una tapa para que se cocinen antes los champiñones.

Una vez cocinados los sombreros de champiñones rellenos, los servimos calientes junto con la salsita que hayan soltado de su cocinado.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
133 10,9g 2g 2,6g 0,5g
7% 16% 10% 3% 8%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Los champiñones son alimentos con un bajo contenido calórico.
Constituyen una buena fuente de vitaminas y minerales, así como de sustancias
con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud. Suponen un
modo muy sabroso de acompañar a platos tanto de pasta, como de arroz,
carne o pescado, y es una buena alternativa para que personas con problemas
de peso acompañen sus platos y les den un toque de sabor además
de un aspecto muy apetecible. En esta receta, los champiñones se preparan
rellenos de cebolla y jamón. La cebolla va a conseguir incrementar la
presencia de vitaminas y minerales en el plato, mientras que el jamón
supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
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