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Chuletillas de cordero a la plancha

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Tiempo 20-30 min
Dificultad Media
Valor energético 359 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

En primer lugar, cocemos las patatas en agua con una pizca de sal. Una vez cocidas, pelamos y trituramos con ayuda de un tenedor, agregamos la mantequilla caliente y líquida junto con la nata, una pizca de sal y reservamos en un lugar templado.

En una sartén saltemos un diente de ajo cortado en finas láminas con una cucharada de aceite de oliva, unas tiras de pimiento de piquillo, tomates cherry y unos rabanitos cortados por la mitad. Salteamos durante un par de minutos, ponemos a punto de sal, pimienta 5 bayas y reservamos. Una vez que tenemos las guarniciones preparadas nos preparamos para cocinar las chuletillas de cordero a la plancha.

Embadurnamos ligeramente con aceite de oliva y una pizca de sal la superficie de las chuletillas de cordero a temperatura ambiente. Cocinamos las chuletillas en una sartén antiadherente durante 2 o 3 minutos por cada lado, para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro. Una vez doradas exteriormente dejamos que reposen un minuto en un lugar templado y preparamos para servir un plato donde colocaremos una base de puré parmentier de patata, el salteado de verduras y, por último, las chuletillas de cordero asadas a la plancha con los jugos del asado. Decoramos con una pizca de cebollino recién troceado.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
359 26,2g 11,4g 3,7g 0,5g
18% 37% 57% 4% 8%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Las chuletas de cordero destacan por su contenido en vitamina B6 y en sus elevadas cantidades de zinc. Es un alimento bajo en azúcar y en su composición nutricional destaca también la presencia de hierro, calcio, potasio, magnesio, yodo y vitaminas B3, B7, B9, B12 y K. Es fuente de proteína animal, lo que supone la presencia de grasa saturada y colesterol. Se prepara con pimiento, tomate y rábano, lo que añade importantes cantidades de antioxidantes de acción protectora en nuestro organismo. También aporta calcio, fibra, potasio, magnesio, fibra, sodio y vitaminas A, B7, B9 y C. Es una receta muy grasa, por lo que debe consumirse con moderación y de manera esporádica.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Estreñimiento
  • Hipertensión arterial
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis