Corazones de alcachofas con queso fresco
Elaboración
Limpiamos las alcachofas y las untamos con limón.
Las cocemos durante 30-40 minutos en una cazuela grande con agua, sal, zumo de limón y un poco de harina.
Una vez cocidas las pelamos hasta llegar a su parte más tierna (el corazón) y las vaciamos.
Mezclamos el queso con el jamón serrano picado y 2 cucharadas de perejil. Sazonamos con sal y pimienta.
Rellenamos cada uno de los corazones de alcachofa, y acompañamos de un poco de salsa de tomate.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 124 | 5,2g | 2,1g | 6,6g | 0,9g |
| 6% | 7% | 11% | 7% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las alcachofas son verduras con un sabor intenso ligeramente amargo. Son fuente
de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, además de poseer
cantidades destacadas de fibra, beneficiosa para prevenir o mejorar los síntomas
del estreñimiento. En este plato se preparan unos tiernos corazones de
alcachofa junto a queso fresco y un poco de jamón. El queso fresco además
de dar al plato un toque de color y sabor muy agradable, va a aportar cantidades
interesantes de proteínas de alto valor biológico, así
como de algunos minerales entre los que destaca el calcio. Por su parte el jamón,
aunque está presente en pequeñas cantidades, va a contribuir a
aumentar el contenido proteico del plato.
Esta receta supone un modo diferente y muy apetecible de consumir alcachofas
sin que el contenido graso ni calórico del plato se vea excesivamente
incrementado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
