Corvina a la parrilla
Elaboración
Encendemos la barbacoa con carbón vegetal y, mientras se hacen las brasas, preparamos la corvina. Desescamamos, cortamos la cabeza de la corvina, la abrimos a través de vientre por la mitad y conservamos la espina en una de las mitades. Limpiamos y lavamos por dentro, y untamos con una mezcla de sal, ajo y perejil, todo ello machacado.p
Colocamos el pescado en una parrilla que se pueda girar y lo llevamos al calor de las brasas. Cocinamos con cuidado de que no se queme ni se seque el pescado; de vez en cuando pincelamos con un poco de aceite de oliva.
En el momento que veamos que está cocinada la corvina, sacamos en los platos de servir. Sabremos que el pescado está cocinado cuando podamos desprender con facilidad la espina de la carne de la corvina. Acompañamos con unas patatas asadas en la misma parrilla y aliñadas con una salsa alioli.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 363 | 12,1g | 1,9g | 1,1g | 0,7g |
| 18% | 17% | 9% | 1% | 12% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La corvina es un pez que vive en agua dulce y salada; es un alimento muy apreciado en la cocina ya que se adapta a diferentes recetas y tipos de cocción. Aporta calcio, yodo, hierro, magnesio, potasio, fósforo, zinc, y sodio y vitaminas del grupo B E, C, D y K. Se prepara con patatas asadas, que contienen carbohidratos y nutrientes complejos, y poseen un índice glucémico bajo que ayuda a la sensación de saciedad. Es un alimento rico en vitamina B6, A y C, además de potasio, magnesio y fósforo. Es un alimento muy versátil, sano y económico.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
