El tomate
Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C en la dieta
- Autor: Por maitezudaire
- Fecha de publicación: martes 20 febrero de 2001
Nombre científico:
Lycopersicon lycopersicum.Familia: Se trata de un fruto de la familia de las Solanáceas. Este término comprende unas 2300 especies de plantas americanas productoras de alcaloides. Son pocas las Solanáceas comestibles, entre ellas el tomate, el pimiento, la berenjena y la patata, de gran relevancia en la alimentación humana.
Producción, temporada de cultivo y recolección:
Su valor nutritivo y el perfume son mayores cuando el tomate madura al sol en pleno campo, es decir, de Agosto a Octubre, aunque tenemos la posibilidad de consumir tomate todo el año cultivado en invernaderos.Etiquetado:
Pueden adquirirse envasados o a granel. En las cajas o etiquetas debe figurar:- denominación del producto y variedad (ej. tomate Elegy...)
- origen (lugar de cultivo)
- categoría: extra (color rojo); 1ª (verde); 2ª (amarillo) y 3ª (blanco). La categoría viene determinada, entre otros aspectos por el tamaño, la uniformidad de las piezas, el porcentaje de imperfecciones, la rugosidad, los cambios en el color...
Valor nutritivo:
Es un alimento poco energético, dos tomates medianos tan sólo aportan 22 calorías. Aproximadamente el 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono. Se le considera una fruta-hortaliza ya que contiene mayor cantidad de azúcares simples que otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. También es fuente importante de ciertas sales minerales (potasio y magnesio, principalmente). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). Estas dos últimas sustancias tienen carácter antioxidante con función protectora de nuestro organismo. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.Tabla de composición nutritiva (100 g porción comestible crudo)
Kcal (n) | Agua (mL) | Hidratos de carbono (g) | Fibra (g) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carotenos (mcg) | Vit. C (mg) |
23 | 94,2 | 3,5 | 1,8 | 1,0 | 0,2 | 820 | 24 |
mcg= microgramos (millonésima parte de 1 gramo)