Filete a la plancha con pimientos rojos fritos y ajos
Elaboración
Para la guarnición de pimientos rojos: Picamos los ajos en láminas y los pimientos rojos en tiras. En una sartén colocamos los ajos con aceite, rehogamos hasta casi dorar y añadimos los pimientos, dejamos cocinar hasta que el pimiento esté blando y poner a punto añadiendo sal y azúcar si fuese necesario para contrarrestar la acidez de los pimientos. Engrasamos ligeramente los filetes y los colocamos sobre la plancha o sartén antiadherente caliente hasta que se doren por ambos lados, dejándolos poco hechos en su interior para que estén más jugosos y tiernos. Sacamos de la plancha y en ese momento los espolvoreamos ligeramente de sal. Servimos acompañados de una guarnición de pimientos rojos fritos con ajos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 449 | 33,3g | 7,5g | 4,6g | 0,9g |
| 22% | 48% | 37% | 5% | 15% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La ternera es una de las carnes más consumidas y apreciadas gracias a su agradable sabor y su suave textura. Es buena fuente de proteínas de alta calidad y contiene poca cantidad de grasa. Además es muy rica en minerales como el hierro -de fácil absorción- por lo que su consumo es interesante en personas con anemia. Asimismo también es rica en vitaminas del grupo B. Resulta apta para acompañar con prácticamente cualquier tipo de guarnición. En este caso los pimientos rojos y ajos son un acompañamiento perfecto, sin aumentar el contenido calórico del plato, que además le dan un toque de color, aroma y sabor al plato y lo enriquece en vitaminas y minerales sustancias muy beneficiosas para la salud. En aquellas personas que padecen transtornos digestivos deberán cambiar la guarnición, ya que los pimientos pueden producir molestias en personas con este tipo de problemas.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
