Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Filete de ternera con pimientos del Padrón salteados

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de entrecot de ternera
  • 1 ud de cebolleta
  • 250 g de pimientos de padrón
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de nata líquida
  • Perejil
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Calentamos la plancha o sartén antiadherente. Engrasamos los entrecotes pintándolos con aceite y la ayuda de un pincel de cocina.
Colocamos los entrecotes en la sartén muy caliente no más de 2 minutos por cada cara.
Durante el cocinado, se debe vigilar el punto de la carne, según se prefiera poco, en punto, o hecha.
Es muy importante salar cada cara del filete cuando la carne esté ya cocinada, ya que si se hace antes, la sal penetra durante el cocinado en las fibras de la carne y hace que los jugos salgan fuera, con lo que se obtiene una carne más seca.
Para la salsa de pimientos de padrón, cocinaremos en una sartén con aceite de oliva la chalota o la cebolleta fresca junto con 8 pimientos del padrón todo cortado en brounoisse (cuadradito muy pequeño). Una vez pochada la verdura, mojamos con la copa de vino blanco y cuando reduzca agregamos un vaso de caldo de carne y la nata líquida, Esperamos a que reduzca a fuego medio. Ponemos a punto de sal y colamos la salsa sin triturar la verdura ya que nos daría demasiado sabor a pimientos.
Con esta salsa salseamos ligeramente los entrecotes y acompañamos de unos pimientos verdes de Padrón fritos.
Para freír los pimientos, ponemos en un fondo de aceite caliente, hasta que se dore la piel, retirar del fuego y salar.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    473 24%

  • Grasa
    33g 47%
  • Grasa saturada 12g 61%

  • Azúcares
    4,6g 5%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

    Comentarios

    Te puede interesar:

    Infografías | Fotografías | Investigaciones