Mil formas de consumir conservas de pescado

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Podemos consumirlas tal cual, como plato principal, acompañadas de hortalizas a la plancha, como calabacín o berenjena.

Las pasamos por la sartén para darles un golpe de calor y dorarlas ligeramente para aliñarlas con un poco de limón.

Otra opción es emplearlas como ingrediente en numerosas ensaladas: de vegetales (lechuga, tomate, canónigos…), de pasta, de patata, de arroz, de garbanzos…

Podemos utilizarlas para hacer un bocadillo o para poner sobre tostas y canapés. Combinan bien con ingredientes que aporten frescura, como tomate, ajo o cebolla.

• Solos. Podemos tomarlos en su tinta o en salsa americana acompañados de arroz, de patatas cocidas o cuscús.
• En rellenos. Los calamares en tinta o en salsa americana también quedan muy bien como relleno en croquetas o empanadas.
• De acompañamiento. En aceite tienen un sabor más suave, así que son más versátiles y podemos utilizarlos para hacer tostas, acompañados de cebolla y tomate fresco. También van muy bien con el arroz, junto con mariscos o verduras.

Podemos consumir el atún tal y como viene en la conserva. En ese caso, lo más recomendable es elegir las opciones más valoradas para poder apreciar todos sus matices de aroma, sabor y textura, como los lomos o la ventresca de bonito del norte en aceite de oliva virgen. Otra opción es utilizarlo para elaborar tostas. En cualquiera de los casos, una buena idea es acompañarlo de pimientos rojos asados o de espárragos trigueros salteados.

El bonito del norte siempre es buena elección para todo tipo de preparaciones, pero sus matices de aroma y sabor son sutiles y pueden quedar enmascarados por otros ingredientes, así que, considerando su precio, quizá es preferible emplear otras opciones en determinadas recetas. Por ejemplo, podemos elegir atún claro o atún (Katsuwonus pelamis). En este aspecto conviene valorar el precio y el tipo de aceite que los acompaña.

• 💡 Qué lata de atún en conserva elegir para cada plato

• En tostas y canapés. Acompañadas de queso (fresco, maduro, de untar…), de hortalizas asadas o a la plancha (pimiento, calabacín, espárragos trigueros…).
• En pizzas. Combinan muy bien con aceitunas negras y pimiento rojo.
• En ensaladas. Siempre quedan bien acompañadas de verduras u hortalizas frescas. Pero también podemos incorporarlas a ensaladas de patata, de pasta, de arroz.
• En salsas. Para dar un toque salado y un sabor intenso a la salsa de tomate o a la mayonesa.
• En empanadas y hojaldres. Acompañadas de pimientos asados.

Podemos consumirlos solos, como aperitivo, que es el uso más común, pero también hay muchas otras alternativas.

Podemos añadir mejillones en escabeche a un plato de arroz con verduras para darle un toque ácido y sabroso.

Dan un toque de sabor intenso a las ensaladas vegetales y de pasta.

Otra idea es triturarlos e incorporarlos en distintas preparaciones como mayonesa o humus. También sirven para elaborar untables con la ayuda de ingredientes como quesitos o mayonesa.

Con una mezcla con cebolla pochada, se puede añadir como relleno para una empanada.

Podemos consumirlos sin preparación alguna como aperitivo. Pero otra opción es utilizarlos en otros platos para aportar un toque salado:

• Ensaladas. De verduras, de arroz o de mariscos.
• Empanadas. Podemos hacer una mezcla con cebolla pochada y utilizarlo como relleno para una empanada.
• En canapés o tostas. Acompañados de mayonesa y cebolla.
• En arroces. En arroz caldoso con caldo de pescado.