Galletas craqueladas de limón
Elaboración
Sacamos la mantequilla una hora antes del frigorífico para que adquiera consistencia cremosa. En un recipiente amplio mezclamos la mantequilla, el azúcar blanco, el huevo ligeramente batido, la ralladura de limón y el zumo de limón. La mejor manera de mezclar es con una espátula.
Agregamos la harina poco a poco con la levadura y unas gotas de colorante amarillo, es el momento de utilizar las manos (limpias, por supuesto) para mezclar la masa de las galletas. Obtendremos una masa un poco pegajosa que taparemos con papel film y dejaremos reposar en el frigorífico durante 20 minutos para adquiera consistencia y podamos manejarla mejor para preparar las galletas.
Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180º C y de esta manera introduzcamos las galletas cuando el horno ya esté caliente. Hacemos bolas como de bocado con la masa y las impregnamos de azúcar glass pero con una buena capa por el exterior, para que queden totalmente cubiertas.
Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, ligeramente separadas, porque luego crecen un poco cuando se hornean. De esta manera no se pegan entre ellas.
Horneamos durante 15 minutos, y en este proceso veremos cómo suben las galletas. El azúcar glass se mantiene en la superficie y al abrirse adquieren la forma craqueladas, amarillo del interior que contrasta con el blanco del azúcar glass.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 402 | 12,4g | 6,1g | 36,4g | 0,2g |
| 20% | 18% | 31% | 40% | 3% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las galletas son una buena fuente de nutrientes, sin embargo, también de azúcares. En su composición nutricional destaca la presencia de carbohidratos, calcio, fibra, magnesio, potasio, sodio, zinc y vitaminas B3, B7, B9 y K. Si se consumen de manera adecuada, las galletas pueden añadir importantes nutrientes en el organismo, sin embargo, la gran cantidad de azúcar es lo que las hace mas peligrosas. Consumir con moderación.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
