Hojaldre de ciruelas
Elaboración
Forramos un molde redondo para 4 personas con la masa de hojaldre bien extendida (también se puede hacer en moldes individuales). Horneamos a 200º C durante 10 o 12 minutos, para que nos quede crujiente. No importa si sube un poco el centro.
Lavamos y troceamos en cuartos las ciruelas, quitándoles el hueso central. Las colocamos en una bandeja de horno, las untamos con aceite de oliva, una pizca de sal, azúcar y asamos a 200º C durante 15 minutos (un toque de pimienta alegra también el asado de estas frutas).
Una vez asadas y ligeramente templadas, colocamos las ciruelas sobre el hojaldre crujiente, que acompañaremos con una bolita de helado de vainilla, unos trocitos de frutas rojas y hojas de menta fresca. Servimos al instante para que no se deshaga el helado y el hojaldre se mantenga crujiente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 319 | 15,6g | 7g | 21,3g | 0,4g |
| 16% | 22% | 35% | 24% | 6% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El hojaldre es un alimento con importantes cantidades de carbohidratos, hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B9, D, E y K. Las ciruelas por su parte suman calcio, fibra, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K a la receta. La incorporación del helado de vainilla aumenta la grasa saturada final y las calorías, si bien suma también proteínas, calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, C y K. La adición de frutos rojos supone una cantidad extra de calcio, potasio, magnesio y vitaminas A, B9, C, D y K. Es una receta con un elevado contenido en grasa saturada, por lo que debe consumirse de manera esporádica y en pequeñas cantidades.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
