Decenas de miles de casos de intoxicación por alimentos en Inglaterra y Gales tienen su origen en la falta de higiene en granjas y mataderos Analistas sobre riesgos medioambientales de la Universidad de East Anglia (Inglaterra), han señalado que el aumento de casos de intoxicación por alimentos durante el verano no se debe a la falta de conocimientos culinarios por parte de los consumidores. Asimismo añaden que «siempre se ha responsabilizado al consumidor, pero parece ser que el mayor problema está en el proceso de producción de los alimentos».
Cerca de 90.000 casos de intoxicación por alimentos fueron registrados en 1999 en Inglaterra y Gales, pero algunos expertos consideran que el número real puede ser hasta 30 veces más. Las personas que viven en Gales e Inglaterra son más susceptibles de sufrir una intoxicación por alimentos durante el verano, según el experto. Las altas temperaturas provocan mayor estrés en los animales criados con métodos intensivos, lo que les hace más vulnerables a contraer infecciones.
