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La mantequilla, mejor en crudo

La mantequilla consumida en crudo se digiere mejor

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 24 mayo de 2001

La mantequilla no es adecuada para cocinar debido a que por encima de los 90ºC se quema y se forma un compuesto denominado acroleína, sustancia con un sabor y olor desagradables e irritante de la mucosa del estómago. Sin embargo, si sólo se deja derretir, puede emplearse para saltear ligeramente diversos alimentos, proporcionándoles un sabor agradable y característico. De todas formas, su digestibilidad es mucho mejor cuando se consume en crudo; con tostadas, en bocadillos variados, etc.

Etiquetas:

crudo mantequilla

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