Mejillones con patatas
Elaboración
Hervimos las patatas enteras y con piel en agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos.
Las sacamos del agua caliente, dejamos que se templen un poco, las pelamos, las cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente de cristal apta para el horno.
Limpiamos la parte exterior de los mejillones en agua corriente.
Colocamos en una cazuela, tapamos y esperamos que los mejillones se abran a fuego fuerte.
Colamos el líquido que han soltado los mejillones y vertemos en un sartén, junto con el vaso de vino blanco, el ajo picado muy finito, un poco de sal y de pimienta.
Cuando comience a hervir la salsa, añadimos el tomate frito y dejamos que se cocine durante 5 minutos (podemos a añadir una guindilla pequeña si nos gusta que la salsa esté picante).
Incorporamos los mejillones abiertos y sólo con la concha donde está la parte de carne a la salsa y dejamos que se cocine durante 2 minutos.
Colocamos los mejillones sobre las patatas con parte de la salsa e introducimos 5 minutos en el horno a 180ºC.
Sacamos y servimos en la fuente del horno con el resto de la salsa por encima.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 234 | 11,7g | 2g | 1,3g | 0,5g |
| 12% | 17% | 10% | 1% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los mejillones son muy nutritivos y su sabor es excelente, a pesar de que se les considera de menor calidad gastronómica que otros moluscos bivalvos tales como las ostras o las almejas. Destaca su aporte de proteínas y hierro, por lo que puede ser un alimento indicado en caso de anemia. El gran número de técnicas culinarias que se pueden aplicar al mejillón supone una importante ventaja ya que pueden consumirse cocidos al vapor con limón, en escabeche, con tomate, o como ingrediente formando parte de diferentes platos y ensaladas.
Las patatas en esta receta, son el principal acompañamiento de los mejillones. Aportan al plato hidratos de carbono complejos, concretamente almidón. Son también ricas en algunos minerales y vitaminas, aunque este contenido disminuye durante la cocción. Al utilizar verduras como tomate y cebolla en la elaboración de la salsa que acompaña al plato, éste se enriquece en cuanto a su contenido en vitaminas y sobretodo en sustancias antioxidantes, grandes aliadas de nuestra salud.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
