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Pan biológico

Nutritivo y rico en fibra, no contiene aditivos ni restos de productos fitosanitarios

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: viernes 12 septiembre de 2003

Pan biológico y pan convencional

El pan integral convencional, que incluye el salvado de cereal, puede contener
restos de pesticidas y otros productos de tratamiento fitosanitario que tienden
a acumularse en la cutícula del grano. Además, al no emplear verdadera
levadura, está presente una sustancia llamada ácido fítico;
procedente de la envoltura de los granos del cereal, la cual perturba la asimilación
de otros nutrientes (calcio, magnesio, hierro) por parte de nuestro organismo.

El pan biológico no presenta este inconveniente, ya que la levadura madre
produce una fermentación que neutraliza el ácido fítico.
Es rico en hidratos de carbono complejos (almidón), de bajo contenido
graso y aporta proteínas procedentes del grano del cereal. También
es buena fuente de vitaminas del grupo B (B1, B2, B6 y niacina), de elementos
minerales (sodio, potasio, magnesio) y fibra, que mejora el tránsito
intestinal.

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