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Pastel de escalibada

Img 47354 g
Tiempo > 1 h
Dificultad Media
Valor energético 190 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Cortamos por la mitad las berenjenas, los pimientos y los tomates. La cebolla la partimos en cuatro trozos. Ponemos todos los vegetales en una bandeja de horno.

Salpimentamos y pintamos la verdura con un poco de aceite de oliva.

Introducimos en el horno durante unos 30 minutos hasta que se asen las verduras y dejamos enfriar en la misma fuente.

Pelamos los pimientos y la berenjena y troceamos las demás verduras.

Reservamos tres cucharadas de cada ingrediente picado a cuchillo en trozos o en tiras.

Pasamos el resto de las verduras por la batidora eléctrica y mezclamos con los huevos y la nata líquida y ponemos a punto de sal la mezcla.

Introducimos de nuevo al horno la mezcla distribuida en flaneras individuales previamente untadas con mantequilla.

Dejamos cuajar durante 45 minutos en el horno a 180ºC.

Una vez cuajados dejamos que se enfríen en los propios moldes y una vez templado los desmoldamos.

Servimos en platos colocando el pastel en el centro y los demás ingredientes de la escalibada que hemos reservado alrededor decorando.

Se sirve templado.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
190 11,7g 3,8g 9,2g 0,6g
10% 17% 19% 10% 9%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Los pateles de verdura
constituyen un modo muy agradable y diferente de consumir estos alimentos.
Si bien, es importante no olvidar que por lo general, estos platos requieren
para su elaboración diversos ingredientes que hacen que el valor calórico
del plato aumente. En este caso se uilizan huevos y nata líquida que
van a hacer el contenido en proteínas pero sobretodo en grasas, se
vea incrementado. En la receta se incluyen diferentes tipos de hortalizas,
que enriquecen el plato en cuanto al contenido en vitaminas, minerales y sustancias
con acción antioxidante, haciéndolo nutritivo y muy apetecible
gracias a la variedad de colores y sabores que presenta.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Gastritis
  • Intolerancia a la lactosa
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