Pepinillos y cebolletas en vinagre
Dos originales maneras de preparar los pepinillos y cebollitas en conservas caseras.
- Autor: Por maitezudaire
- Fecha de publicación: lunes 1 septiembre de 2003
Ingredientes básicos:
Pepinillos, sal, 1 litro de vinagre de vino blanco por kilo de pepinillos,
Cebollitas blancas, y 1 ramita de estragón.
1ª elaboración:
Limpiamos los pepinillos, los secamos y ponemos en salmuera cubiertos de sal
y, al día siguiente, los secamos y limpiamos.
Hervimos agua en una cacerola. En ella vertemos los pepinillos y los retiramos
cuando tenga lugar el primer hervor.
Dejamos que se enfríen los pepinillos y los introducimos en un frasco
de cristal, con una ramita de estragón, unas cebollitas blancas y cubrimos
con vinagre blanco. Cerramos herméticamente, esterilizamos hirviendo
los botes una vez llenos, cerrados y cubiertos de 2 centímetros de agua
durante 20 minutos.
2ª elaboración:
Limpiamos los pepinillos, los secamos y ponemos en salmuera, cubiertos de sal.
A las 24 horas los secamos y limpiamos.
Hervimos el vinagre de vino blanco con el estragón y añadimos
a este vinagre los pepinillos de pocos en pocos.
Cuando hierva de nuevo, los introducimos en tarros de cristal y los cubrimos
con el vinagre caliente.
Dejamos enfriar y tapamos herméticamente. Esterilizamos hirviendo los
botes una vez llenos y cerrados, cubiertos de 2 centímetros de agua durante
20 minutos.
