Pollo al curry rojo
Elaboración
Limpiamos y evisceramos el pollo. Troceamos las hortalizas en tiras gruesas y las salteamos en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva. Cuando las verduras comiencen a coger calor y color, agregamos el pollo troceado y salpimentado, rehogamos el conjunto, añadimos una cucharada de pasta de curry rojo y la leche de coco. Removemos para que se distribuya la mezcla con curry de manera uniforme. Tapamos la cazuela, bajamos la intensidad del fuego y cocinamos a fuego suave durante 1 hora.
Pasado este tiempo, agregamos las uvas pasas sin pepitas. Cocinamos durante unos 10 minutos más a fuego medio y dejamos reposar con la cazuela tapada fuera del fuego durante 15 minutos antes de servir. Servimos el pollo acompañado con la salsa y las uvas pasas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 391 | 25,8g | 14,3g | 7,9g | 0,5g |
| 20% | 37% | 71% | 9% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La receta se basa en el pollo, un alimento que aporta B3 y es bajo en azúcar. Destaca también la presencia de calcio, hierro, proteínas de elevado valor biológico, potasio, yodo, zinc, magnesio, fósforo y vitaminas B7, B9, B12 y C. Se prepara con pimiento verde, un excelente alimento bajo en calorías y destacada presencia de calcio, fibra, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, E y K. En cuanto a la salsa al curry, destaca la presencia de sodio, además de hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo y una pequeña cantidad de vitaminas B1, B3 y B6. La particularidad de esta receta es la presencia de leche de coco, un alimento exótico que, consumido en moderación, aporta numerables beneficios en el organismo. Es fuente de fibra, potasio, fósforo, calcio, hierro, ácidos grasos saturados y vitaminas C, B1 y B2. Las uvas pasas, importante fuente de hierro, calcio, fósforo, fibra, yodo, proteínas, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9, C y K. Es una receta elaborada, de sabor intenso con un contenido final de grasa y grasa saturada elevado. Es, pues, importante disfrutarla de manera esporádica.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
