En general, la pechuga de pollo se asa al horno entera. Para ello, separamos las dos mitades, damos un corte longitudinal por el esternón y, una vez abiertas, las untamos de aceite de oliva, sazonamos con sal, una pizca de pimientas variadas y cocinamos en el horno.
También tenemos la posibilidad de marinar las pechugas previamente. Un marinado sencillo y rico está compuesto por aceite de oliva, zumo de limón y zumo de naranja, unas gotitas de vino, sal, un diente de ajo machacado y alguna hierba aromática como el tomillo. Dejamos marinar las pechugas durante una hora en la nevera. Pasado el tiempo, escurrimos del marinado, colocamos sobre una placa de horno, embadurnamos con aceite de oliva y asamos en el horno. A mitad del asado, agregamos un poco de los jugos del marinado para que la carne resulte jugosa y no se seque.
Las guarniciones
Una vez asadas las pechugas, podemos consumirlas con las guarniciones más variadas, sin recurrir siempre a las típicas patatas y cebollas asadas o fritas. Hay guarniciones gustosas y sanas según las preferencias: piperrada de cebolla y pimiento rojo y verde; pimientos del padrón, escalibada, berenjena y/o calabacín a la plancha; champiñones y cebolla; setas al ajillo.
Ingrediente de ensalada
La preparación más recomendada para la pechuga de pollo asada es su utilización como ingrediente de ensaladas variadas. Puede servir de plato único la ensalada compuesta por lechugas variadas, tomate, huevo cocido, pechuga de pollo asada, unos trocitos de manzana, un aliño de aceite de oliva y un vinagre fresco de manzana o de frambuesa.
