Rollo de cerdo asado con melocotones naturales
Elaboración
Atamos el lomo, lo salpimentamos, lo embadurnamos con el aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos.
Cuando el lomo tome un color dorado uniforme, colocamos unos gajos de melocotón natural y pelado en la bandeja del horno y dejamos que se cocine durante10 minutos más.
Cuando esté asado el lomo, lo sacamos del horno y lo desatamos, conservándolo en un lugar templado junto con los gajos de melocotón.
Reducimos un poco la salsa que ha quedado en la placa del horno y con ayuda de un poco de vino blanco desincrustamos los jugos pegados.
Esta salsa la pasamos por un colador chino a un cazo y la reducimos a fuego fuerte para que espese un poco. Ponemos a punto de sal.
Acompañamos el lomo troceado en trozos regulares con los gajos de melocotón asado y con la salsa resultante del asado.
También acompañamos con unas setas salteadas en una sartén con aceite muy caliente y con 1 diente de ajo troceado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 476 | 29,1g | 5,5g | 10,1g | 0,5g |
| 24% | 42% | 28% | 11% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne de cerdo es una de las más populares y consumidas de nuestra
gastronomía. Su sabor y la gran variedad de formas en las que se puede
preparar, hacen que sea una de las preferidas. Además su contenido graso
no es tan elevado como se piensa, y su grasa es grasa visible, por lo que puede
eliminarse fácilmente antes del cocinado. Para elaborar este plato, el
cerdo se prepara con melocotones y setas. Ambos alimentos aportan cantidades
interesantes de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, y además
hacen que el plato adquiera un aspecto muy original y apetecible.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
