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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!
Ingredientes ( 4 personas)
- 100 g de fideos ramen
- 250 g de muslos de pollo con hueso
- 50 g de cebolla
- 50 g de puerro
- 50 g de zanahoria
- 10 g de jengibre
- 2 ud de dientes de ajo
- 50 ml de vino tinto
- 20 ml de aceite de oliva
- 2 ud de huevos cocidos
- 100 g de col china
- 10 ml de salsa de soja
Cómo se elabora
Cortamos las verduras lavadas y peladas en trozos grandes, para evitar que se deshagan. Junto con los muslos de pollo, se untan con un poco de aceite de oliva. Colocamos en una placa e introducimos en el horno a 200ºC, hasta que se dore la superficie de las verduras y de la carne. Sacamos del horno y colocamos las verduras y el pollo en una cazuela amplia y alta; desglasamos la placa del horno caliente con la copa de vino tinto y recuperamos los jugos que salgan de la bandeja de horno, vertiéndolos a la cazuela.
Cubrimos de agua las verduras, el pollo y agregamos unas rodajitas de jengibre, ponemos la cazuela tapada al fuego, hasta que comience a hervir. Destapamos la cazuela, bajamos la fuerza del fuego para que siga hirviendo pero más suave y vamos quitando la espuma que se forma en la superficie. Para ello se utiliza la espumadera. Un secreto: si vemos que el caldo tiene muchas impurezas, añadimos agua fría para que otra vez recupere la ebullición y continúen saliendo las impurezas.
Dejamos que el caldo se siga cociendo a fuego suave durante una hora en una cazuela normal. Y, si cocinamos con una olla exprés, durante 20 minutos a máxima presión. Cuando el caldo esté elaborado, lo pasamos por el colador chino o colocamos una estameña (trapo muy poroso y fino) si hiciera falta, para que las impurezas se queden en él. Una vez hecho esto, ponemos a punto de sabor con unas cucharadita de salsa de soja y tendremos un caldo de pollo limpio y de color dorado, listo para usar.
Cocemos los fideos ramen y la col china cortada en finas tiras en el caldo durante 10 o 15 minutos, dependiendo del grosor de los fideos ya que hay diversos tamaños. Troceamos la carne de pollo y la zanahoria en daditos. Colocamos una base del desmigado de carne de pollo en el plato sopero caliente y a continuación vertemos la sopa con los fideos y unas rodajas de huevo cocido durante 12 minutos en agua hirviendo y la col china cocida en la sopa.
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
-
Calorías 279 14% -
Grasa 13g 18% - Grasa saturada 3g 15%
-
Azúcares 2g 2% -
Sal 0,5g 9%
- Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
- Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia
* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 g y 700 g | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
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