Tarta al crocanti
Elaboración
Preparamos un almíbar ligero con agua azúcar y una pizca de limón y dejando hervir durante 1 minuto.
Elaboramos un bizcocho molde.
Esponjamos los huevos con el azúcar, hasta que aumenten 3 veces su volumen inicial. Agregamos en forma de lluvia la harina floja, mezclando con cuidado.
Cocemos en el horno sobre un molde de bizcocho redondo previamente engrasado a 160º C durante 45 minutos.
Cuando se haya enfriado desmoldamos y hacemos dos cortes laterales creando tres capas.
Para la crema pastelera:
Hacemos una crema pastelera poniendo a hervir la leche con el azúcar, el ron y en otro poco de leche se disuelve la harina de maíz y las yemas.
Cuando la leche hierva, añadimos la mezcla de la harina de maíz con las 3 yemas y revolvemos bien hasta que vuelva a hervir.
Una vez espesada y con el punto de azúcar deseado dejamos templar antes de utilizar.
Colocamos la primera capa de bizcocho sobre la mesa de trabajo y emborrachamos con el almíbar, solo cuando haya absorbido el almíbar extendemos la crema de pastelera por el bizcocho.
Ponemos la segunda capa encima de la crema y realizamos la misma operación hasta llegar a la tercera capa donde después de haber puesto la crema se alisará tanto la superficie como los laterales.
Decoramos toda la tarta con la almendra crocanti.
Decoramos con guindas troceadas a la mitad.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 345 | 8,1g | 2,4g | 40,4g | 0,1g |
| 17% | 12% | 12% | 45% | 1% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Los postres como este presentan un alto valor calórico debido a las características nutricionales de sus ingredientes, que por lo general son ricos en grasa y azúcar. La tarta que nos presenta esta receta se elabora con huevos, harina, azúcar y leche. Por tanto, aunque no es necesario eliminar este tipo de postres de la dieta, sí es conveniente consumirlos de manera ocasional, más aún si se padecen problemas de exceso de peso o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre. Uno de los ingredientes esenciales en esta receta son las almendras para la elaboración del crocanti. Al igual que el resto de los frutos secos, las almendras poseen un contenido calórico elevado sin embargo contienen propiedades muy beneficiosas para la salud. En su composición nutricional, destaca la presencia de ácidos grasos insaturados, además de diferentes minerales, vitaminas y fibra.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
