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Técnicas básicas de cocina: Cortes del solomillo

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: viernes 22 enero de 2010

Texto completo: Delicioso solomillo
Según el corte, la pieza más tierna de la carne se cocina de una u otra forma

Descripción: En este vídeo aprenderemos a distinguir las distintas partes de la pieza, conocer los distintos tipos de fileteados posibles (Chateaubriand, Tournedó, Filet Mignon...) así como los pesos recomendados para cada corte y su modo de preparación ideal.

Etiquetas:

nus

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