Truchas rellenas de champiñones
Elaboración
Calentamos el horno a 190º C.
Deshacemos la margarina en una sartén y en ella pochamos a fuego suave las cebollitas picadas y el apio picado también muy fino.
Agregamos los champiñones troceados y sazonamos. Añadimos el pan rallado y removemos muy bien.
Incorporamos las cucharadas de nata líquida y cocinamos durante 3 minutos más.
Retiramos la sartén del fuego y rellenamos cada trucha. Debemos atarlas con una cuerda para que se mantenga la forma cerrada durante el asado.
A continuación se enharinan las truchas y se hornean de 12 a 15 minutos, en el horno previamente calentado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 430 | 9,6g | 2,6g | 4,5g | 0,6g |
| 21% | 14% | 13% | 5% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La trucha es un pescado semigraso, ya que no es tan magro como los pescados blancos (lenguado, merluza, etc.), ni aporta tanta cantidad de grasa como los pescados azules (bonito, salmón, etc.).
El pescado aporta fundamentalmente proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos omega 3. Este tipo de grasa contribuye a reducir una serie de factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares, como la concentración de colesterol y triglicéridos de la sangre, la presión arterial y la agregabilidad plaquetaria, por ello se recomienda incrementar el consumo de este tipo de grasa en la dieta, en contraposición de la grasa saturada, perjudicial para la salud cardiovascular.
Aunque el pescado se puede incluir en prácticamente todas las dietas, las preparaciones más elaboradas como ésta pueden resultar pesadas para las personas que tengan el estómago delicado. A
demás, entre los ingredientes del relleno hay algunos con alto contenido en grasa, como la nata y la mantequilla, por lo que no está indicado en las dietas de control de peso ni en aquellas que deban disminuir el aporte de grasa.
Esta receta constituye un apetitoso plato para una comida festiva, y en compañía de una ensalada variada, forma un menú equilibrado.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
