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El requesón

Elaboración: El requesón se obtiene mediante fermentación del suero que se deshecha al elaborar la mayor parte de los quesos bajo la acción de bacterias lácticas llamadas lactobacilos. Después de separar el suero por fermentación, este se calienta a 90º C con el fin de que sus proteínas precipiten y se forma una masa mantecosa, […]

Fecha: 22/10/2002


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