Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Seguridad alimentaria > Alimentos

Alimentos

  • Mayonesa (25/03/2002)
    En algunos casos y, en aquellas situaciones más graves, la vía penal es la que suele iniciarse primero, presentando la correspondiente denuncia y acompañando el parte médico-hospitalario. No todas las denuncias presentadas por intoxicación alimentaria acaban satisfactoriamente para los perjudicados. En ocasiones y, tras un período más o menos largo de investigación judicial de los […] >> Leer

  • Pollo (23/05/2002)
    Se trata de un animal capaz de crecer en ambientes cálidos, lo que supone una mejora importante en el beneficio de la producción de la carne de pollo. En estos casos, se limita el coste energético que supone el tener que refrigerar las granjas donde se crían estos animales, ya que las plumas les dan […] >> Leer

  • El aceite (22/07/2002)
    Imagen: Davina DeVries En cuanto al envase del producto final que se pone a disposición del consumidor se obliga a que los aceites de oliva, objeto de esta norma, deban presentarse como máximo en envases de cinco litros y con un sistema de apertura que pierda su integridad después del primer uso, a fin de […] >> Leer

  • La carne (06/08/2002)
    La carne de vacuno es, sin duda, la más apreciada. De tal manera que, cuando decimos carne y no especificamos de que animal, se entiende que nos estamos refiriendo a la de vaca, ternera o buey y no a otra. Tipos de vacuno Al igual que ocurre con el resto de las carnes de diferentes […] >> Leer

  • Las golosinas (09/09/2002)
    El consumo de golosinas no parece que debiera presentar problemas de envergadura, a no ser que se haya cometido alguna incorrección durante su proceso de elaboración. Sin embargo, ocasionalmente pueden sucederse situaciones imprevistas con trágicos desenlaces. Este es el caso de la ingestión de una gominola que provocó la muerte a un niño de tres […] >> Leer

  • El huevo (10/09/2002)
    Imagen: Kriss Szkurlatowski El inicio del curso escolar acostumbra a venir marcado por un buen número de quebraderos de cabeza. Lo normal es acordarse del precio de los libros, del coste del transporte público o de la factura del comedor escolar. Sin embargo, pocas veces los padres se plantean preguntas relacionadas con la alimentación de […] >> Leer

  • El vinagre (07/11/2002)
    El sabor de las especias es un regalo del continente asiático (excepto la vainilla, el pimiento picante o chile y la pimienta de Jamaica que provienen de América); en cambio la mayoría de las hierbas aromáticas con aplicaciones culinarias son de origen mediterráneo. Condimentos y especias más habituales: Clasificación, indicaciones y contraindicaciones Ácidos – Vinagre: […] >> Leer

  • Moluscos (16/12/2002)
    >> Leer

  • El queso (04/02/2003)
    Los quesos frescos se obtienen a partir de leche pasteurizada, generalmente de vaca, aunque también de oveja o cabra, mediante distintos procesos. Método tradicional Coagulación ácida: consiste en añadir a la leche pasteurizada bacterias ácidolácticas, generalmente Streptococcus, y en algunos tipos de quesos, también un poco de cuajo. La adición de dichas bacterias o el […] >> Leer

  • El yogur pasteurizado (05/03/2003)
    La normativa recientemente aprobada en la que se fijan qué productos derivados de la leche pueden recibir la denominación genérica de yogur ha desatado una intensa polémica. Las razones de la misma guardan relación con la esencia misma del yogur. Mientras que una parte considera que se trata de una leche fermentada en la que […] >> Leer

  • Arroz (27/03/2003)
    La opinión que tienen los europeos acerca del desarrollo científico y tecnológico en general viene siendo, al menos en los últimos diez años, francamente positiva. Para una gran mayoría, las telecomunicaciones y las tecnologías de la información, representadas ambas por el auge de Internet, así como la telefonía móvil o el avance en la investigación […] >> Leer

  • El pescado (12/05/2003)
    Si lo impidiera, el Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas puede condenarle por incumplir las obligaciones impuestas por el Tratado y la legislación de la UE, como así lo ha hecho en reiteradas ocasiones desde el año 1974 con la famosa sentencia del caso «Dassonville», consolidando una estricta doctrina jurisprudencial de obligado cumplimiento por […] >> Leer

  • Agua (10/06/2003)
    >> Leer

  • La pasta (01/08/2003)
    Origen e historia: El origen de la pasta es discutible y lleno de vacíos históricos que nos impiden ubicar su origen de una forma exacta. Existe la leyenda de que la pasta fue introducida en Italia por Marco Polo en algunos de sus numerosos viajes a Oriente. En realidad, podemos imaginar que el origen de […] >> Leer

  • Atún (07/08/2003)
    Imagen: Heath Rasmussen Cuando degustamos atún en cada una de sus múltiples variedades culinarias muy pocas veces los consumidores nos damos cuenta de la importancia que poseen las diferentes etapas de manejo que dichos pescados atraviesan desde el momento de su pesca hasta su presentación gastronómica en nuestros menús. En el atún, las distintas fases […] >> Leer

  • La margarina (09/09/2003)
    Imagen: ARS Image Gallery La sustitución progresiva de la mantequilla por la margarina es un hecho irrefutable desde hace ya más de una década. Varias son las razones que podrían ayudar a entender este fenómeno, desde beneficios potenciales para la salud, lo que redunda en una mejor imagen para el consumidor, hasta una mayor manejabilidad […] >> Leer

  • La soja (15/10/2003)
    Imagen: ARS Image Library Organizado por la Fundación Bosch i Gimpera (Universidad de Barcelona), tuvo lugar el pasado 18 de septiembre un foro científico destinado a promover las virtudes de una leguminosa importada de Asia, que conquistó América en la segunda mitad del siglo XX y que irrumpe ahora con fuerza en el mercado europeo. […] >> Leer

  • El chocolate (25/11/2003)
    Un artículo publicado hace unos meses en la revista Nature (424:1013, 28/8/2003) despejó toda incógnita acerca del papel protector de los flavonoides del cacao y del chocolate frente a la enfermedad cardiovascular. Un equipo dirigido por Mauro Serafini, del Instituto Nacional Italiano para la Investigación de los Alimentos y la Nutrición (Roma), han identificado al […] >> Leer

  • Turrón (01/12/2003)
    Las Denominaciones Específicas «Jijona» y «Turrón de Alicante» gozan de una protección especial que va más allá de la puramente administrativa. La utilización indebida e intencionada de una denominación de origen o una indicación geográfica representativa de una calidad determinada, legalmente protegidas para distinguir los productos amparados por ellas, está castigada con penas de seis […] >> Leer

  • Marisco (03/12/2003)
    La mejor receta para este tipo de alimentos es aquella que conserva el sabor a mar, el sabor real del marisco, por tanto no escondamos este delicioso alimento tras salsas y refritos. Disfrutemos el marisco cocinándolo de la forma más natural posible. Conozcamos mejor los distintos tipos de marisco que podemos disfrutar así como su […] >> Leer

  • El cava (15/12/2003)
    En noviembre de 2003, el diario «El Derecho» dio a conocer la última resolución que ha recaído en lo que se ha venido a denominar la «guerra del cava». El control del proceso de producción y elaboración del cava recae en el Consejo Regulador del Cava. Este organismo, adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y […] >> Leer

  • Cerveza (07/01/2004)
    Imagen: FreeFoto.com El producto que se obtiene actualmente es homogéneo, lo que implica una estandarización del proceso de producción y un buen control de calidad que, en general, limita la presencia de contaminantes y de peligros para los consumidores. Para asegurar estos extremos se hace imprescindible impedir, entre otros, la presencia de patógenos y de […] >> Leer

  • Legumbres (01/04/2005)
    Concentrados en vitaminas Cualquier alimento fresco, recién recolectado, está en su mejor momento para aprovechar sus virtudes nutritivas. Los guisantes frescos no son la excepción. Sus semillas son fuente de variedad de vitaminas, entre las que destacan los folatos (70 microgramos/100 g), la vitamina C (32 mg/100 g) y la niacina (2,20 mg/100 g). Un […] >> Leer

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones