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Alimentos funcionales, ¿nuevos riesgos?

Los alimentos funcionales pueden contribuir a mejorar el estado de salud aunque no sean la solución a todos los problemas nutricionales. La oferta creciente en los supermercados de alimentos a los que se ha añadido (o eliminado) uno o varios nutrientes, o modificado su biodisponibilidad, convive con la desconfianza de una parte de la población sobre los beneficios que alegan en la salud de las personas. La tercera reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria, celebrada el pasado 6 de octubre en León, ha intentado dar respuestas a algunos de los principales interrogantes sobre este tipo de alimentos.

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