Hay quienes dicen que al «asustar» al pulpo en agua hirviendo, este molusco cefalópodo queda más bonito. También quienes afirman que con este procedimiento se evita que su piel se desprenda. Y están quienes sostienen que así la carne queda más tierna. ¿Algo de esto es verdad o estamos solo ante un mito tradicional de la cocina? Nos lo cuenta el tecnólogo de alimentos Mario Sánchez en este vídeo.
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