Ciencia y tecnología de los alimentos
Artículos
Tomates eran los de antes, pero volverán
Una investigación publicada en la revista Science tiene la prueba de la pérdida de sabor del tomate. Científicos internacionales, entre ellos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), analizaron 398 variedades de tomate y determinaron su secuencia del ADN genómico y su composición de compuestos de sabor. “En el ADN está toda la información necesaria […]
Fecha: 07/07/2018
Infografías
Entrevistas
Carlos Fernández Pato , Investigador del Instituto Español de Oceanografía (IEO)
Carlos Fernández Pato Investigador del Instituto Español de Oceanografía (IEO)
Estudiamos cómo criar anchoa en cautividad con la misma calidad que la especie salvaje
Plásticos sin bisfenol, ¿son más seguros? (30/03/2017)
Nevera con láser para detectar bacterias (31/08/2016)
Tomates con más sabor (17/08/2016)
Alimentos, altas temperaturas y efectos en la salud (06/07/2016)
Comida rápida, mayor exposición a contaminantes (29/06/2016)
La zanahoria, ¿por qué tiene este color? (15/06/2016)
Imprimir alimentos en 3D (04/05/2016)
Acuicultura: ¿cómo se controlan los parásitos? (22/04/2016)
¿Qué es la maduración de la carne? (10/03/2016)
