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¿Por qué los plátanos se ponen negros si los guardamos en la nevera?

Por Mario Sánchez Rosagro
El plátano es una fruta tropical, acostumbrado a temperaturas altas. Cuando lo guardamos en el frigorífico, sus paredes celulares se deterioran con facilidad. Este proceso se llama pardeamiento enzimático y te lo explica en este vídeo el tecnólogo de alimentos Mario Sánchez.

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