El chocolate contiene numerosas sustancias estimulantes, como la teobromina, la cafeína y la fenetilamina, es por ello que un estudio norteamericano, presentado ayer, asegura que su consumo puede estimular las funciones del cerebro.
La teobromina es un alcaloide que en estado puro es un polvo blanco y se encuentra en la planta del cacao, principalmente en las semillas, en una concentración de entre 1% y 4%. Al fermentar y secar las semillas, y luego procesar el extracto, se obtiene el chocolate.
El chocolate negro contiene aproximadamente 450 miligramos de teobromina en 30 gramos, diez veces más que el chocolate con leche común. Por su parte, la fenetilamina es un alcaloide al que se le atribuyen funciones de neuromodulador o neurotransmisor en el cerebro.
El estudio, realizado por la Universidad de Wheeling (oeste de Virginia, EEUU), recuerda que estas sustancias aumentan la capacidad de atención. En concreto, precisa que el chocolate estimula la memoria verbal y visual.
