Receta de arroz integral con algas

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Ingredientes (4 personas)

200 g de arroz integral
1 cebolla
30 ml de alga wakame
750 ml de agua
20 ml de aceite de oliva
10 g de salsa de soja

TIEMPO: 40-50 min
PRECIO: 10-20 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Remojamos durante 1 hora antes el arroz integral en agua fría.
Remojamos durante 10 minutos el alga wakame en medio vaso de agua.
Una vez escurrida el alga, la rehogamos junto a la cebolla finamente picada (en brounoisse, picadito en cuadradito pequeño) a fuego suave.
Deslavamos el arroz integral, lo escurrimos y lo añadimos a la cazuela, removiéndolo a menudo para que se tueste el arroz sin pegarse la cebolla.
Añadimos el agua al arroz integral dejando que hierva durante cinco minutos.
Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo, ponemos a punto de sal, añadimos la cucharadita de salsa de soja y tapamos la cazuela sin remover hasta que el arroz integral haya absorbido toda el agua y esté tierno (aproximadamente 25 minutos).

Comentario dietético

El arroz es un alimento energético y libre de grasas y que constituye además una de las bases de la dieta mediterránea. En este caso el arroz utilizado para elaborar el plato es integral, por lo que el contenido en fibra hace que se atenúe su efecto astringente.

En este caso, el arroz se ha elaborado de una forma distinta y llamativa ya que se acompaña con un alimento tan poco conocido como son las algas. Sin embargo en muchos casos las ingerimos de forma habitual aunque sin saberlo ya que se utilizan en al elaboración de algunos productos como helados, zumos de frutas y para cuajar postres elaborados con leche. El alga que se utiliza en la preparación de este plato es la variedad Wakame, un alga rica en potasio, calcio, vitaminas del grupo B y vitamina C, por lo que al utilizarla como acompañamiento del arroz, conseguimos que este plato se enriquezca en cuanto a su contenido en vitaminas y minerales, resultando adecuado para cualquier persona que no sufra problemas de dirarrea o estreñimiento.