Receta de espinacas a la crema con láminas de calabaza

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Ingredientes (4 personas)

2 rodajas de calabaza
500 g de espinacas
50 g de mantequilla
200 ml de nata líquida
80 ml de aceite de oliva
1 pizca de sal

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Cortamos en 8 rodajas finas la calabaza, las untamos de aceite de oliva y cocinamos en el microonda, en una fuente apta para ello, durante 10 minutos a potencia media, nos tiene que quedar tierna pero sin cocinarse del todo. Ponemos a punto de sal y reservamos.
Limpiamos a fondo las espinacas, les quitamos el tallo y las cocemos en agua con sal unos 15 minutos (5 minutos en olla a presión). Las sacamos una vez cocidas, las escurrimos bien y reservamos.
Derretimos la mantequilla en una sartén, agregamos las espinacas y salpimentamos cocinando a fuego medio unos 10 minutos.
A continuación agregamos la nata líquida, cuando comience a hervir bajamos la intensidad del fuego, de manera que se cocine a fuego suave hasta que se forme una masa cremosa de nata con espinacas. Ponemos a punto de sal.
En un aro de cocina de 18 centímetros de diámetro colocamos como base una rodaja de calabaza, sobre ella parte de la masa de espinacas y cubrimos con la otra rodaja de calabaza.

Comentario dietético

La mezcla de colores, el verde de las espinacas en la que abunda la clorofila y el beta-caroteno (naranja pero que se ve enmascarado por la clorofila), junto al naranja de los carotenos de la calabaza, hacen a estas verduras, dos ejemplos de alimentos antioxidantes. Los dos ingredientes principales en esta receta, las espinacas y la calabaza, son verduras ligeras ligeras en calorías. No obstante, la mezcla con nata y mantequilla convierte a la receta en un plato sabroso a la par que energético. Es por ello que para aligerar la receta y adecuarla a una dieta de control de peso, habría que prescindir de la nata y ligar las espinacas con una bechamel ligera por ejemplo. Este sencillo cambio la haría igualmente más saludable en caso de colesterol y triglicéridos altos.