Aprovechar las sardinas fritas

Se pueden escabechar y emplear en ensaladas y entrantes
Por maitezudaire 4 de julio de 2001

En ocasiones tenemos sobras de sardinas ya fritas de un día para otro. Éstas se pueden escabechar de una manera sencilla para alegrar cualquier ensalada o para preparar unos deliciosos entrantes.

Elaboración: Freímos unos ajos en aceite y, cuando estén dorados, añadimos un chorrito de vinagre, una hoja de laurel y un poco de agua. Añadimos fuera del fuego un poco de pimentón, cubrimos las sardinas y dejamos reposar el conjunto una hora. Transcurrido ese tiempo, ya tendremos listas nuestras sardinas escabechadas.