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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Bacalao ajoarriero con guarnición de arroz pilaw

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de bacalao
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 200 g de tomate
  • 60 g de pimientos rojos del piquillo (4 pimientos)
  • 50 g de cebolla
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 1 ud de pimiento verde
  • 20 g de pimientos choriceros secos (2 pimientos)
  • Guindilla.
  • 8 g de azúcar
  • Perejil.
  • 4 g de sal
  • 100 g de arroz bomba
  • 2 ud de dientes de ajo
  • Perejil.
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • 50 ml de agua

Cómo se elabora

Una vez desalado el bacalao, se desmiga con las manos y se deslava al grifo con agua fría.
A continuación se escurre toda el agua hasta dejarlo totalmente seco.
En una cazuela se ponen los pimientos crudos cortado en tiras junto con el aceite y el ajo, y se dejan cocinar con un hervor suave.
En otra cazuela se pone a calentar el aceite y se le añade la cebolla picada fina y el pimiento verde.
Cuando el conjunto está sofrito se añade el tomate.
Una vez que la verdura está casi cocinada, se añade la sal y una cucharada de azúcar.
A continuación se pone el bacalao escurrido y seco junto con los pimientos del piquillo cocinados con el ajo.
Por último, se añade la carne de los pimientos choriceros, que previamente han sido remojados, y se deja cocer durante 15 minutos. En ese momento añadimos el perejil y la guindilla.
Para elaborar el arroz pilaw, sofreímos unos dientes de ajos cortados muy finos (corte en brounoisse).
Rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color.
A continuación añadimos el agua muy caliente (el doble de volumen de agua que de arroz). Y a mitad de cocción añadimos el perejil picado.
Ponemos a punto de sal y dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos.
El resultado final es un arroz blanco, seco y suelto, que nos servirá como guarnición del bacalao ajoarriero.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    529 27%

  • Grasa
    36g 51%
  • Grasa saturada 6g 30%

  • Azúcares
    5,8g 7%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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