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Cálculos o piedras en la vesícula biliar (litiasis biliar o colelitiasis)

Una dieta rica en fibra con moderado aporte graso puede prevenir o reducir el riesgo de formación de cálculos biliares.

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 21 junio de 2001

La colelitiasis se define como la presencia de cálculos dentro de la vesícula biliar. Principalmente se origina por anomalías en el metabolismo de las sales biliares y del colesterol. Las sales biliares se forman en el hígado a partir del colesterol. Se segregan unos 30 g del mismo al día en la bilis. La mayor parte de estas sales son reabsorbidas y recicladas. Es la insolubilidad del colesterol cuando se encuentra en altas concentraciones en la bilis lo que ocasiona la formación de cálculos biliares. La fibra arrastra una porción de estas sales (y del mismo colesterol, que también se segrega en la bilis) para ser excretada a través de las heces en lugar de ser reabsorbida, dando lugar a una bilis con menos colesterol y por tanto menor riesgo de cálculos de colesterol.
Recomendaciones dietéticas en caso de colelitiasis:
- Llevar a cabo una alimentación saludable y con un aporte energético que permita de forma progresiva normalizar el peso en caso de sobrepeso u obesidad.
- Fraccionar la dieta diaria en cuatro o más comidas sin saltarse ninguna.
- Aumentar el consumo de frutas y verduras, evitando tan sólo las que sientan mal.
- Reducir la cantidad de grasa de la dieta: emplear las técnicas culinarias que menos grasa aporten a los alimentos, limitar los aliños y las salsas grasas, consumir cortes magros de carnes y aves sin piel ni grasa visible, desgrasar los caldos, preferir el pescado blanco al azul, tomar los lácteos desnatados o bajos en grasa, evitar aguacates-aceitunas-frutos secos y productos de pastelería ricos en grasa.
- No tomar cantidades excesivas de azúcar.
- Evitar los alimentos flatulentos, las bebidas gaseadas (en función de la tolerancia individual) y los que estimulan las secreciones digestivas (café, descafeinado y té fuertes, zumo de naranja y bebidas alcohólicas).

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