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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Cebollas rellenas de bacalao

Ingredientes ( 4 personas)

  • 4 ud de cebollas
  • 300 g de bacalao fresco
  • 1 ud de pimiento verde
  • 1 ud de diente de ajo
  • 4 ud de tomates
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de nata líquida
  • 50 g de queso parmesano
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

A la hora de hacer cebollas rellenas, debemos comenzar por cocerlas un poco junto con su piel para que no se abran.
Luego se introducen en el horno y cuando la piel está negra, se retiran del horno y con la punta de un cuchillo se deshojan desprendiendo parte de las capas de piel.
A continuación se tumban las cebollas de medio lado, se reúnen las pieles en la zona de la base en un ramillete, sujetándolas con los dedos y se cortan para retirarles el ramillete de hojas chamuscadas. De esa manera se deja al descubierto la parte tierna de la cebolla asada que vamos a rellenar.
Por último, cortamos la base del tallo con un cuchillo antes de vaciar la cebolla y rellenarla. Si la hubiésemos pelado antes de cocerla y de meter al horno, las capas se hubieran desmoronado y hubiera sido muy difícil utilizar las capas tiernas para rellenar.
Una vez retiradas las capas podemos rellenarlas de igual modo que unos pimientos rellenos.
Por otra parte, desalamos el bacalao en agua fría durante 36 horas con cambios del agua cada 8 horas (el recipiente donde desalemos el bacalao estará en la nevera).
Cocemos el bacalao en agua caliente unos 5 minutos hasta que se pueda deslaminar de manera fácil.
Troceamos como para pisto (cuadraditos regulares), el pimiento verde, los tomates y el ajo, y pochamos todo ello en una sartén a fuego suave.
Cuando la verdura esté cocinada añadimos el bacalao desmigado, la nata líquida y dejamos que se cocine hasta que espese un poco.
Rellenamos las cebollas, salseamos con un poco de nata y queso parmesano y horneamos hasta que se gratine.
Una vez gratinados, podemos acompañar con una salsa de tomate.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    306 15%

  • Grasa
    19g 28%
  • Grasa saturada 7g 35%

  • Azúcares
    10,7g 12%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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