Cebollas rellenas de bacalao

Las verduras carnosas como el calabacín, la berenjena o la cebolla se prestan a cocinar con ellas platos más elaborados, ya que si se vacían se pueden rellenar de vegetales variados, de carne o de pescado, como es el caso. Esta receta exige más dedicación y más práctica en la cocina, pero el esfuerzo merece la pena, ya que el plato final tiene una presencia apetitosa y un sabor delicioso. Además, nunca está de más innovar en la cocina e introducir platos nuevos, con el fin de hacer los menús más variados y atractivos.
El bacalao es uno de los pescados de mayor relevancia económica y gastronómica en todo el mundo, en parte debido a su asequible precio, a su suave sabor y a las múltiples formas de cocinado a las que se presta. Se trata de un pescado blanco con proteínas de alto valor biológico y bajas cantidades de grasa. La carne de bacalao supone además una fuente importante de minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y de vitaminas liposolubles y del grupo B. Combinado con hortalizas, la receta se enriquece en minerales como el potasio y el magnesio, vitaminas del grupo B (folatos principalmente) y fibra. Es un plato rico en proteínas adecuado para todos los grupos de edad, y una sugerente receta para fomentar el consumo de pescado y verduras entre los más pequeños, por la divertida presentación del plato, el cual se puede acompañar de patatas fritas. La primera vez que se presenta es probable que haya un rechazo generalizado entre los más pequeños, pues la cebolla no suele ser de su agrado, en parte, por su pronunciado sabor, picante en muchas ocasiones. La nata es el ingrediente más graso, y por tanto, con poca cantidad que se añada, se incrementan notablemente las calorías del plato. Esto se ha de tener en cuenta en caso de que se sigan dietas de adelgazamiento o de control de grasas. Se puede hacer la receta más ligera si se omite este ingrediente.