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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Confit de pato con salsa de vino tinto, champiñones y moras

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de confits de pato
  • 50 g de uvas blancas
  • 50 g de moras
  • 1 ud de cebolla
  • 200 g de champiñones
  • 1 ud de cebolla
  • 100 ml de vino tinto
  • 750 ml de caldo de carne
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 10 g de harina de maíz
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Sacamos los confits de su grasa y los horneamos, durante 10 minutos, a 200ºC de temperatura.
Deshuesamos la parte alta del muslo, dejando el último hueso de la pata para que conserve una forma bonita.
Sofreímos la cebolla con los champiñones, las moras y las uvas, hasta formar un salteado uniforme que ponemos a punto de sal.
Colocamos como base el salteado de champiñones y moras. Encima de este salteado, disponemos el confit asado.
Salseamos el plato con la salsa de vino tinto, así como decoramos con uvas y moras.

Salsa de vino tinto:
Cortamos la cebolla en 'brounoisse' (cuadraditos muy pequeños) y la sofreímos en una sartén con el aceite de oliva.
Una vez dorada, agregamos el vino tinto y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen.
Agregamos el caldo de carne, con una cucharada de harina de maíz desleída, en el caldo. Dejamos que el conjunto hierva hasta que adquiera cierta consistencia.
Ponemos a punto de sal la salsa, la cual usaremos para salsear ligeramente los confits asados en el momento de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    558 28%

  • Grasa
    36g 51%
  • Grasa saturada 9g 44%

  • Azúcares
    6,5g 7%

  • Sal
    1,4g 24%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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