Del mar el mero y del monte el carnero, es un dicho popular que antiguamente se decía para destacar la calidad de este pescado marino semigraso. El mero es un pescado que en el mercado lo encontramos durante todo el año fresco, ya sea en rodajas o en filetes.
Carne fina y suave Su principal característica es su carne, blanca y muy fina, de un sabor suave, la cual admite infinidad de preparaciones, ya sea a la plancha, en papillote, con salsas marineras, en salsa verde o salsas atomatadas. Combinado con marisco y otros pescados de sabor suave (rape, congrio…), resulta ideal como ingrediente de una paella. Y por supuesto, cortado en pequeñas porciones y embadurnado con un buen rebozado es exquisito en frituras. Para hacer cocidos marineros y para la elaboración de sopas resulta delicioso, y sobre todo sus espinas, que tienen una sabrosa gelatina que da un sabor muy agradable. Como podemos comprobar es un pescado todo terreno y es recomendable que lo probemos como alternativa a otros pescados más conocidos. En la variedad está el gusto y el equilibrio.
