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El miso, un fermento de soja, cereales y sal marina

Alimento legendario para chinos y japoneses, quienes lo consumen desde hace miles de años

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: miércoles 20 junio de 2001
Además es rico en proteínas y minerales tales como sodio, calcio y potasio. Favorece la digestión porque contiene ácido láctico y bacterias similares a las del intestino. Favorece el equilibrio y es reconstituyente de la flora intestinal por lo que se lo puede consumir tanto en caso de diarreas como en caso de estreñimiento.

El miso contiene isoflavona que es una sustancia vasodilatadora, por lo que también mejora la circulación sanguínea. Sin embargo, está contraindicado cuando hay hipertensión arterial debido a su elevado contenido de sodio. Hay que consumirlo crudo pues al cocinarlo, se inactivan muchas de sus propiedades.

Se recomienda tomar una cucharada de postre de miso diaria junto con sopas o caldos, como condimento de ensaladas, arroz o fideos, mezclándolo con ajo picado y aceite o untado en una rebanada de pan…

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