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Ensalada de salmón ahumado con patatas

Tiempo 40-50-min
Dificultad Principiantes
Valor energético 333 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Cocemos las patatas enteras con piel en una cazuela con agua fría con sal durante 15 o 20 minutos.

Es importante que la patata no se pase de cocción, para que no se deshaga.

Una vez cocidas y frías las patatas, las pelamos, las cortamos en rodajas finas con cuidado para que no se rompan.

En la fuente donde vayamos a servir disponemos una capa de patata en todo el fondo del plato o fuente, sazonamos las patatas con la sal y el aceite de oliva.

Seguidamente cubrimos las patata con una capa de cebolleta picada en juliana muy fina (tiras finas) y rematamos con una capa de salmón.

Servimos espolvoreando por encima del salmón con aceitunas negras y verdes troceadas como si fuese caviar.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
333 19,9g 3,3g 3,5g 1,6g
17% 28% 16% 4% 27%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Las ensaladas son platos que permiten que prácticamente cualquier alimento forme parte de ellas. En este caso se utilizan alimentos tan variados como el salmón ahumado, las patatas, las cebolletas y las aceitunas. El salmón es el ingrediente que aporta a la ensalada proteínas de buena calidad y grasas insaturadas, que contribuyen a reducir los niveles de colesterol en sangre. Las patatas son fuente de hidratos de carbono complejos, mientras que las cebolletas aportan a la ensalada diferentes vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Además al acompañar la ensalada con aceitunas y aliñarla con aceite de oliva, se consigue que ésta se enriquezca en cuanto a su contenido en grasas insaturadas. Las características de todos estos componentes que forman parte de la ensalada, contribuyen a que ésta sea bastante completa desde el punto de vista nutricional.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado