Hojaldre relleno de verduras y queso de cabra
Elaboración
Lavamos las verduras, pelamos la cebolla y el ajo, cortamos en tiras gruesas los pimientos, las setas, cebolla y el puerro. Untamos ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva y las vamos colocando en la sartén bien caliente. Picamos finamente los dientes de ajo y espolvoreamos por encima cuando la verdura esté casi asada. Rehogamos todo el conjunto, ponemos a punto de sal y reservamos.
Sobre una bandeja de horno extendemos un silpat o papel de horno. Estiramos encima las láminas de hojaldre. Sobre ellas colocamos las verduras salteadas y escurridas de los jugos del asado. Troceamos el queso de cabra por encima de las verduras y enrollamos sobre sí mismo el hojaldre con las verduras y el queso de cabra. Cerramos los extremos con un poco de masa de hojaldre, pintamos el exterior con huevo batido.
Introducimos el hojaldre al horno para que se cocine a 200º C de manera que le llegue el calor al centro del rollito de hojaldre y se cocine al igual que el exterior. Sacamos la bandeja del horno una vez que se haya dorado el exterior del hojaldre. Dejamos templar antes de trocear. Servir caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 404 | 29,1g | 12,3g | 3,5g | 0,8g |
| 20% | 42% | 62% | 4% | 14% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La base de la receta es la masa de hojaldre; este alimento es rico en carbohidratos y azúcares, y es un alimento algo graso, aunque contiene importantes nutrientes como el calcio, potasio, yodo, magnesio, zinc y vitaminas B3, B9, D, E y K. Se prepara con pimientos, setas y puerros lo que suma vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y C , fibra, magnesio, zinc, calcio y hierro. El queso aporta una textura algo mas densa y un gran sabor; es fuente de calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B y D. El queso es un alimento muy versátil en la cocina, aunque presenta un elevado contenido graso, que es preciso tener en cuenta.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
